心臓病は慎重に調理油を選ぶ必要がありますこれらの7つのポイントにも注意してください

心臓血管疾患の予防は、合理的で健康的な食事から始める必要があり、食用油の選択には特に注意を払う必要があります。それでは、油の種類、使用量、調理中の油の管理という3つの側面についてお話ししましょう。

慢性疾患、特に心臓血管疾患や脳血管疾患の予防は、合理的な食生活、特に食用油の科学的な使用から始めるべきです。

油の種類、量、調理方法に注意する

まず、オイルの種類です。私たちはすでに、鶏肉、アヒル肉、魚、肉、卵などから得られる動物性油を摂取しています。再び動物油を使用するのは間違っているので、大豆油、コーン油、ピーナッツ油などの植物油を選択する必要があります。オリーブオイルには利点がありますが、比較的高価です。ピーナッツ油は、国民がよく目にし、使用している食用油です。選ぶ際にはアフラトキシンの問題に注意する必要があります。コーン油胚芽油は植物ステロールの含有量が最も多く、栄養分が豊富で、血中脂質を低下させる効果があります。どのオイルを使用する場合でも、交互に摂取する必要があります。

2番目: 使用される油の量。食事ピラミッドは、1日あたり総油量が25〜30グラムです。食用油に関しては、植物油と動物油の比率は2:1にする必要があります。動物油が全く悪いというわけではありません。

3番目は料理です。温度が高すぎると、良いオイルが悪くなり、悪いオイルがさらに悪くなる可能性があります。温度が高すぎると不飽和脂肪酸が酸化してしまいます。過酸化脂肪は悪性腫瘍や血管疾患の発生や進行を促進する可能性があります。同時に、調理温度が高すぎると不飽和脂肪酸の結合が破壊され、一定量のトランス脂肪酸が生成されます。フライパンに冷たい油を入れて熱し、一度回転させて強火でさっと炒めると、油を少なくした方がおいしく仕上がります。冷たい料理をもっと食べましょう。

心臓病患者の食事に関する考慮事項

1. 心不全の人は塩分摂取量を厳しく制限する必要があり、成人は1日3グラム以内に制限する必要があります。先天性心疾患の患者は、心臓への負担を増やさないように、少量ずつ頻繁に食事を摂り、食べ過ぎや暴飲暴食は避けるべきです。

2. 心不全のない患者は、1日あたり約4〜6グラムの塩分摂取を適切に制限する必要があります。食卓塩の主成分は塩素とナトリウムです。ナトリウム塩を過剰に摂取すると、特定の内分泌ホルモンの作用により、小動脈のけいれんを引き起こし、血圧を上昇させる可能性があります。同時に、ナトリウム塩には水分を吸収する働きもあります。ナトリウム塩を摂りすぎると体内に水分が溜まり、心臓への負担が大きくなってしまいます。漬物、からし芋、発酵豆腐などの塩辛い食べ物は、あまり食べないか、まったく食べない方がよいでしょう。

3. 脂肪とコレステロールの量を制限します。日常の食事では、動物油、脂肪分の多い肉、肝臓、腎臓、脳、肺、卵黄、魚卵など、動物性脂肪や高コレステロールを含む食品を避けるようにしてください。食用植物油や大豆製品が好まれます。ただし、植物油を摂りすぎると患者の肥満の原因にもなるので、摂りすぎには注意が必要です。

4. 刺激のある食べ物を避けてください。生姜、唐辛子、コショウなどの辛くない調味料を食事に取り入れるようにしましょう。喫煙と飲酒は固く禁じられています。濃いお茶や濃いコーヒーを飲むなどの悪い習慣をやめましょう。

5. 新鮮な野菜や果物をもっと食べましょう。新鮮な野菜、果物、もやし、昆布、海藻、キノコなどの食品を定期的に食べると、動脈硬化を予防するのに役立ちます。セロリ、イチゴ、トマトなどの食品を定期的に摂取すると血圧を下げることができます。心臓病の患者は、サンザシやゴールデンチェリーなどの果物をもっと食べるべきです。

6. 低脂肪ですが無脂肪ではありません。肉を一切食べないというのは非科学的です。栄養学的観点から見ると、脂肪層は心臓を保護するために必要な層でもあります。

7. 喫煙をやめ、アルコール摂取を控えましょう。煙に含まれる有害物質は血管壁の細胞を傷つけ、動脈硬化を促進する可能性があります。緑茶と少量の赤ワインを適度に飲んでも大丈夫です。